Unser Körper ist unglaublich, denn dieser kann sich selbst heilen und versorgen. Allerdings benötigt er wichtige Nährstoffe um all diese Wunder jeden Tag zu verbringen. Leider verzehren wir Vegetarier und auch nicht Vegetarier nicht genug Vitamine und Mineralien damit unser Körper zufrieden ist. Es gibt einige Nährstoffe, auf die Vegetarier und Veganer besonders achten sollten und welche meist Mangelhaft in unserer Ernährung sind. Hier findest du heraus, um welche Nährstoffe es geht, welche Körperfunktionen diese haben und in welchen natürlichen Lebensmitteln du diese finden kannst um deine Ernährung zu optimieren!
Nährstoff Omega 3/ DHA Fette
Weshalb unser Körper Fett benötigt
Unsere Körperzellen, Gerhirn, Leber und Hormone bestehen teilweise aus gesunden Fettsäuren und benötigt daher diese Fette um vollständig funktionieren zu können. Die Fettsäuren sind zudem unsere „langzeit“ Energiezufuhr und ist dafür zuständig, dass unser Körper und Organe im Winter warm bleiben!
Essentielle Fettsäuren: Omega 3, 6 und 9
Die Omegafettsäuren sind essentiell ( notwendig) für unsere Körperfunktion. Unser Körper produziert sein eigenes Omega 9 und wir müssen dies daher nicht essen. Allerdings produzieren wir kein Omega 3 oder 6 und müssen daher diesen Nährstoff über unsere Nahrung zu uns nehmen. Leider essen wir alle (Vegetarier und nicht Vegetarier) viel zu viele Omega 6 Fettsäuren (die gesunden und die ungesunden) und nicht genug Omega 3 Fettsäuren. In einer gesunden Nahrung sollte das Verhältnis zwischen Omega 6 und Omega 3 1 zu 1 sein [1:1]. Allerdings wurde herausgestellt, dass der Durschnittsmensch ein Verhältnis von 1 Omega 3 Fett zu 20 Omega 6 Fette hat [1:20] und das dieses Verältnis zu Inflammationen im Körper führen kann. Diese Inflammationen sind heute dafür bekannt, dass diese zu verstopften Blutgefässen führen können und dies dann zu Herzerkrankungen und Schlaganfällen führen kann. Daher sagen Wissenschaftler heute, dass ein gesundes Omega 3 zu Omega 6 Verhältnis 1 Omega 3 zu 4 Omega 6 [1:4] sein sollte.
Quellen des Omega 3 für nicht vegetarier
Allgemein ist bekannt das fettiger Fisch wie zum Beispiel Thunfisch oder Lachs den grössten Anteil von Omega 3 Fettsäuren hat. Dies ist auch wahr, allerdings kommt mit dem Fisch verzehren auch ein grosser Anteil vom Verzehr von Quecksilber. Quecksilber ist ein giftiger Wirkstoff, welcher zu Krebs führen kann und daher vermieden werden sollte. Der Grund für Quecksilber im Fisch ist der verschmutzte Ozean. Zusätzlich ist bekannt, dass unser Ozean so langsam keinen Fisch mehr hat, zu einem Dank der Umweltverschmutzung und zum anderen Dank der Überfischung von uns Menschen für den Verzehr von Fisch. Aber zum Glück hat Mutternatur an uns Vegetarier und Veganer gedacht und bietet uns gesunde Quellen des Omega 3, und das ganze ohne Quecksilber 🙂
Quellen des Omega 3 für Veganer und Vegetarier
Die gesündeste und kostengünstigste Art genug Omega 3 in deine Nahrung zu bekommen, ist durch gemahlene Leinsamen. Laut Dr. Michael Greger, ein Ernährungswissenschaftler und Veganer, welche eine super tolle Webseite auf englisch hat, Nutritionfacts.org, besagt dass es wissenschaftlich bewiesen ist, dass wenn man 1-2 Esslöffel gemahlene Leinsamen pro Tag zu sich nimmt, dies genau so viele Omega 3 Fettsäuren bringt wie 1-2 Mal die Woche Fisch zu essen! Der Vorteil, du isst kein Quecksilber 🙂 ACHTUNG: Die Leinsamen müseen gemahlen sein, denn die ganzen Leinsamen sind zu hart für unserern Magen um es zu verkleinern und zu verdauen!
Andere Quellen von veganen/vegetrischen Omega 3 sind Walnüsse, Chiasamen und Quinoa. Du kannst die Leinsamen, Walnüsse oder Chiasamen in dein Frühstück geben, es auf Salate tun oder beim backen verwenden!
Nährstoff Vitamin B12
Vitamin B12 sind Mikroorganismen die du nur in unserer Erde oder in unserem natürlichen Wasser finden kannst. Damals haben wir Menschen unser Trinkwasser nicht durch das Sanitärfverfahren gereinigt und direct getrunken und unser Obst und Gemüse wurde vor dem Verzehr nur kurz geputzt oder abgewaschen. Dadurch haben wir unser Vitamin B12 erhalten. Doch mit der Revolution der Menschheit kam das „keimfreie“ Verfahren unserer Lebesnmittel und unseres Trinkwassers. Zu einem ist dies gut, denn dadurch haben wir viele schädliche Bakterien getötet, aber der einzige Nachteil ist der Verlust unsereres Vitamin B12.
Da die Tiere heut noch Wasser direkt aus der Erde trinken und Essen von der Erde erhalten, bekommen die Tiere auch ihr Vitamin B12 und wenn du Fleisch isst, bekommst du dadurch deine B12 zufuhr. Allerdings haben Vegetarier und Veganer dies nicht und daher ist es so unglaublich wichtig, dass du als Vegetarier oder Veganer Vitamin B12 separat zu dir nimmst.
Wozu unser Körper Vitamin B12 benötigt
- Für unser Gehirn und Rückenmark Funktion
- Unterstüzt den Stoffwechsel von Fett, Kohlenhydraten und Proteinen und ist dadurch für unsere Energiezufuhr verantwortlich
- Reguliert unseren Blutzuckerspeigel
- Unterstützt unser Herz-Kreislauf-System
- Unterstützt unser Nervensystem
Vegetarische Quellen des Vitamin B12
Du kannst Vitamin B12 in Fisch, Austern und Quark finden. Allerdings kommt mit dem Konsum von Fisch auch der erhöhte Konsum von Quecksilber und gesättigter Fettsäuren.
Milchprodukte enthalten auch gesättigte Fettsäuren sowie einen hohen Anteil von Salz (im Käse). Desweiteren wurde es wissenschaftlich erwiesen, dass der Konsum von Milchprodukten die Krebszellen an und aus schalten kann. Dr. T. Colin Campbell hat in seiner langjährigen Studie, die als „China Study“ bekannt ist, mit Mäusen erwiesen, dass ein hoher Konsum von Milchprodukten den Wachstum von Krebszellen gefördert hat und das ein geringer Konsum von Milchprodukten den Wachstum verringert hat. Siehe das YouTube Video im Anhang (auf englisch).
Vegane Quellen des Vitamin B12
Leider gibt es keine Nahrungsmittel die vegane Quellen des Vitamin B12 anteilig hat. Daher ist es empfohlen als Veganer Vitamin B12 Ergänzungsmittel 1-2 Mal die Woche zu sich zu nehmen.
Laut Dr. Michael Klapner (siehe Video im Anhang auf englisch) musst du darauf achten, dass du dein B12 nicht am gleichen Tag wie deinen Jod zu dir nimmst, denn dies verhindert die Wirkung des B12 in deinem Körper!
Nährstoff Jod
Wozu unser Körper Jod benötigt
Unsere Schildrüse ist für unseren Hormonhaushalt zuständig und Jod ist der Nährstoff die unsere Schildrüse zum arbeiten braucht! Laut Dr. Michael Klapner haben viele Menschen, die auf eine vegetarische oder vegane Ernährung umsteigen, einen Mangel an Jod in ihrem Körper, welches dann zu Müdigkeit führen kann. Daher finden viele die auf eine vegetarische Ernährung umsteigen, dass sie keine Energie haben uns sich schlapp fühlen und daher wieder auf das Fleisch essen umsteigen. Aber dieses Müdigkeitsgefühl soll mit etwas Jod geholfen sein!
Vegetarische und vegane Quellen des Jods
- Seealgen wie zum Beispiel beim Suhsi essen hat Jod Anteile
- Jodsalz, aber pass auf das die Verpackung „Jod“ besagt, denn normales Meerzalz hat in seiner natürlichen Form keinen Jod!
- Seetang oder Kelp hat einen sehr hohen Anteil von Jod und man kann dies in einem Salzstreuer kaufen. Aber pass auf das du nicht zu viel davon auf dein Essen tust!
Nährstoff Eisen
Wozu unser Körper Eisen braucht
Unser Körper braucht Eisen um rote Blutkörperchen zu produzieren sowie für den Transport von Sauerstoff in unserem Blut. Menschen die einen Mangel an Eisen haben fühlen sich oft schlapp, müde und haben ein schwächeres Immunsystem, welches zu eine höhere Anfälligkeit von Erkrankungen, wie die Grippe, führen kann.
Vegetarische und vegane Quellen des Eisens
- Spinat und anderes grünes Gemüse wie Grünkohl oder Rucola
- Mandeln und andere Nüsse
- Linsen und Bohnen
- Dunkle Schokolade 🙂
Nährstoff Zink
Wozu unser Körper Zink braucht
Fast alle unsere Körperzellen beinhalten den Nährstoff Zink und Zink ist für unseren Stoffwechsel und für den Abbau unserer Proteine zuständig. Des weiteren unterstützt Zink unser Immunsystem, Wundenheilung und unser Geschmacks- und Geruchssinn! Der Konsum von Alkohol verringert die Aufnahme von Zink in unserem Körper.
Vegetarische und vegane Quellen des Zinks
- Kürbiskerne
- Nüsse
- Bohnen und Linsen
Faszit
Wie du siehst, braucht unser Körper alles Mögliche an Nährstoffen um vollständig laufen zu können. Viele dieser Nährstoffe und dessen Funktionen sind heut noch nicht bekannt, weil unser Körper so komplex ist. Daher müssen wir sicherstellen, dass wir ihm all diese und mehr Nährstoffe geben, damit er sich selbst heilen kann und wir ein langes und gesundes Leben führen können!
Für mehr und detallierte Informationen, findest du anbei ein paar super tolle Beiträge von fachkundigen Ärzten und Wissenschaftler, die sich auf dem Gebiet der Ernährung unf Vegetarisumus spezalisiert haben. Allerdings sind diese auf englisch 😦
Dr. Michael Greger: 40 Year Old Vegan Dies of a Heart Attack
Dr Michael Klaper: „What I wish someone had told me at medical school
Dr T. Colin Campbell: Animal Protein- Meat and Dairy- Cause Cancer
